Nell’articolo di oggi vi propongo una versione insolita e fresca del risotto, che solitamente viene visto come un piatto più invernale. Con questi ingredienti sperimenterete invece una ricetta super estiva che vi farà venire voglia di mangiarlo anche nei mesi più caldi!
Per 4 porzioni vi serviranno:
- 300 g di riso
- 150 g di mirtilli freschi
- 30 g di burro
- 500 ml di brodo
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio evo qb
- menta qb
Iniziate preparando il soffritto con l’olio e la cipolla tagliata sottile, finché non sarà diventata trasparente.
Aggiungete dunque il riso e fatelo tostare e in seguito sfumate con il vino bianco, facendo evaporare completamente l’alcol.
Cuocete il riso aggiungendo gradualmente il brodo già caldo; nel frattempo in una padella cuocete velocemente i mirtilli (1/2 minuti basteranno) e poi frullateli in un mixer. Se volete, lasciatene da parte una manciata interi per decorare il piatto alla fine.
Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungete la purea di mirtilli ottenuta, il burro per mantecare e qualche foglia di menta spezzettata e amalgamate bene il tutto.
Quando il risotto risulterà cremoso servitelo e decoratelo con i mirtilli interi e qualche foglia di menta.
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 