Per questo weekend di fine giugno mi sono lanciata nella preparazione di un delizioso dolce con frutta di stagione: il clafoutis alle ciliegie! Si tratta di una torta morbida francese, il cui nome deriva dal dialetto clafir che significa “riempire”: il dolce, di origine contadina, veniva infatti colmato di frutta di stagione (ciliegie, pesche, lamponi, prugne…) e gustato ancora tiepido.
La preparazione è semplicissima, e gli ingredienti necessari sono davvero pochi:
- mezzo kg di ciliegie
- 4 uova
- 80 g di farina
- 60 g di burro
- 100 g di zucchero
- 250 g di latte
- una bustina di vanillina
- un pizzico di sale
Per prima cosa, bisogna sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Nell’attesa, si possono snocciolare le ciliegie. Ho scoperto che c’è un procedimento facile e velocissimo: lo trovate qui, su Youtube.
In una ciotola, montate a spuma le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, usando le fruste elettriche. Unite poi il burro fuso raffreddato e la vanillina, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi la farina setacciata e per ultimo il latte, versandolo a filo mentre continuate a mescolare il composto che, alla fine, risulterà molto liquido.
Imburrate e infarinate una pirofila in vetro, poi distribuite le ciliegie. Infine, versate il composto sulle ciliegie e infornate a 180° per 50 minuti.
La consistenza rimane molto umida e morbida: in alcune versioni viene addirittura considerato un vero e proprio dolce al cucchiaio! Non preoccupatevi, quindi, se una volta sfornato rimane colorato all’esterno e ancora bagnato all’interno.
Buon appetito!
Chiara
Ape Furibonda 