L’idea di questi biscotti nasce in Spagna. A settembre ho percorso una parte del Camino de Santiago e le mie colazioni, le mie merende, i miei spuntini erano scanditi da un’unica grande costante: i biscotti Digestive. Tornata a casa mi sono resa conto di non poter più fare a meno dei miei fedeli compagni di viaggio, così ho pensato di provare a ricrearli in versione casalinga, sicuramente più sana e ancora più rustica! Direi che l’esperimento è riuscito e il risultato è più che soddisfacente. Inoltre, sostituendo il miele con un cucchiaio di zucchero, la ricetta è adatta anche ad una dieta vegana.
Ma ora basta parlare: mani in pasta e…buon appetito!
Ingredienti (dosi per circa 20 biscotti):
- 200g di farina tipo 2
- 100g di fiocchi di avena tritati
- 60g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di miele
- 80g di olio di semi
- 40 di mandorle tritate
- 40g di cocco rapè
- 60g di gocce di cioccolato
- 2 di cucchiaini di lievito per dolci
- Acqua q.b.
Procedimento:
Unire in una ciotola gli ingredienti secchi: quindi la farina, i fiocchi di avena, lo zucchero di canna, le mandorle, il cocco, le gocce di cioccolato e il lievito.
Aggiungere l’olio e il miele e mescolare.
Aggiungere l’acqua fino a raggiungere una consistenza compatta ma lavorabile con le mani.
Formare delle palline di impasto tra le mani e appiattirle fino a uno spesso di circa mezzo centimetro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180˚C per circa 15 minuti, finché i biscotti appariranno dorati in superficie.
Sfornare, lasciare raffreddare e gustare!
Giulia
Ape Furibonda 