In questi giorni di isolamento Apefuribonda dimostra tutta la sua italianità cimentandosi nella ricetta must dell’ultimo periodo: la pizza fatta in casa!
Il procedimento è molto semplice. Innanzitutto vi serviranno:
- 400 g di semola di grano duro
- 100 g di farina 00
- 5 g di lievito di birra fresco
- 320/350 ml di acqua fredda
- 10 g di olio di oliva
- 7 g di sale fino
Iniziate mescolando la farina 00 con la semola e sbriciolando il lievito nelle due farine. Aggiungete gradualmente l’acqua impastando con le mani e, solo alla fine, il sale e l’olio. Continuate a lavorare l’impasto finchè non risulta liscio e omogeneo; dunque lasciatelo a lievitare in una ciotola coperta con uno strofinaccio lontano dalle correnti d’aria.
Ogni 30 minuti per tre volte rivoltate l’impasto dall’esterno verso l’interno, dopodichè lasciatelo riposare per 7/8 ore coperto. In seguito stendete l’impasto su una teglia unta con olio di oliva e lasciatelo riposare per altri 30 minuti sempre coperto dallo strofinaccio. Farcite a piacere la vostra pizza e cuocetela per 20/25 minuti a circa 240°C.
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 