Oggi vi propongo una ricetta molto semplice da preparare ma estremamente ad effetto, una portata degna di un ristorante: il risotto con gamberi e melagrana. Ecco come prepararlo.
Ingredienti per due persone:
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 melagrana di medie dimensioni
- 10/12 gamberetti
- Olio evo qb
- Brodo vegetale qb
- Burro qb
Procedimento:
Innanzitutto pulite i gamberetti e la melagrana; di quest’ultima tenete da parte circa due cucchiai di chicchi e frullate i restanti in un mixer. Filtrate il composto con un colino per eliminare i semi e mettete da parte il succo ottenuto.
Iniziate dunque a preparare il risotto mettendo in una pentola un filo d’olio e a seguire il riso facendolo tostare. Sfumate il riso con il succo di melagrana, che nella nostra ricetta andrà a sostituire il classico vino bianco. Continuate la cottura del riso aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mantecate dunque con circa un cucchiaio di burro.
Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso in una padella scottate leggermente i gamberi con un filo d’olio.
Quando il risotto è pronto impiattatelo e decoratelo con i gamberi e i chicchi di melagrana tenuti da parte all’inizio.
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 