Settembre significa fichi e fichi a casa mia significa questi biscotti. I biscotti settembrini sono dei fagottini di pastafrolla ripieni di marmellata di fichi, completati da una spolverata di zucchero a velo. Sono biscotti ricchi, dolci e burrosi, avvolgenti e perfetti per entrare nella stagione autunnale e riabituarci alle merende calde e confortevoli con tè e biscotti.
Per preparare circa 40 biscotti vi serviranno:
- 300 g di farina 1
- 130 g di zucchero di canna
- 150 g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 300 g di marmellata di fichi
Iniziate preparando la frolla, unendo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, l’uovo, la farina, il sale e il lievito, amalgamando il tutto con le mani.
Quando avrete ottenuto una pallina liscia e compatta avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposate in frigo per 20/30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete il vostro impasto formando una rettangolo largo circa 10 cm e spesso mezzo centimetro (se necessario aiutatevi con un coltello per dare una forma più precisa), distribuite una striscia di marmellata lungo tutto l’impasto e poi richiudetelo ripiegando i lembi e facendoli aderire bene l’uno all’altro. Se desiderate, potete inumidire con dell’acqua la parte di impasto che andrà a sovrapporsi per favorirne l’aderenza.
Con un coltello ben affilato tagliate quindi i biscotti dello spessore che desiderate e poneteli su una teglia con la parte della chiusura verso il basso, cosicché non possano aprirsi in cottura.
Cuocete dunque i vostri biscotti per circa 20 minuti a 180°, lasciateli raffreddare e spolverateli con lo zucchero a velo.
Buon appetito e buon autunno!
Giulia
Ape Furibonda 