Oggi voglio condividere con voi una ricetta che, con pochi e semplicissimi passaggi, vi permetterà di ottenere un piatto caldo e delizioso, perfetto per queste sere d’autunno: la vellutata di zucca.
Per circa 4 porzioni vi serviranno:
- 1 cipolla bionda media
- 500g di zucca (io utilizzo la varietà mantovana)
- 250g di patate rosse
- sale qb
- olio qb
- acqua qb
- crostini per decorare
Procedimento:
Iniziate tagliando la cipolla in piccoli pezzettini e mettetela in pentola; potete decidere voi se farla prima soffriggere con un filo d’olio per esaltarne un sapore più caramellato o se saltare questo passaggio e semplicemente bollirla insieme alle altre verdure.
Aggiungete quindi la zucca tagliata in pezzi grossolani e le patate tagliate in pezzi più piccoli, poiché hanno un tempo di cottura più lungo.
Versate nella pentola tanta acqua quanto necessaria per coprire tutte le verdure fino all’orlo e una manciata di sale e lasciatele cuocere per circa 30 minuti a fiamma media; saranno pronte quando saranno ben morbide.
Frullate dunque il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata, se la ritenete troppo densa aggiungete un filo di acqua bollente per diluirla.
Impiattate dunque la vostra vellutata e arricchitela con un giro d’olio evo e dei crostini croccanti.
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 