Nell’articolo di oggi vi vorrei proporre una ricetta tanto gustosa quanto veloce.
A me piace moltissimo, sia perché le zucchine con la loro versatilità sono tra le mie verdure preferite, sia perché al forno è buono tutto, con quel saporino di gratinato che dà sempre una marcia in più.
Per preparare circa 10 crocchette vi serviranno:
- 3 zucchine medie
- 1 uovo
- 40 g di formaggio grattugiato (io ho messo il parmigiano)
- 2/3 cucchiai di pangrattato
- sale qb
- pepe qb
- olio qb
Iniziate lavando e grattugiando le zucchine. Dopodiché strizzatele tra le mani per far uscire l’acqua in eccesso.
Aggiungete l’uovo, il formaggio, il sale e il pepe e amalgamate il tutto.
Aggiungete poi anche il pangrattato un cucchiaio alla volta: l’impasto sarà pronto quando, schiacciandolo tra le mani, rimarrà compatto.
Formate dunque delle palline e schiacciatele fino a farle diventare dei dischetti, disponeteli su una teglia da forno e rifiniteli con una spolverata di pangrattato e un giro d’olio in superficie.
Infornateli in forno preriscaldato a 200° e lasciateli cuocere per 30 minuti circa.
Sfornateli e mangiateli ben caldi.
Spero che proverete a fare queste crocchette e che vi piacciano quanto piacciono a me!
Giulia
Ape Furibonda 