Da grande appassionata di muffin, cerco sempre dei modi nuovi per realizzarli. Questa volta ho voluto sperimentare un metodo che mi assicurasse di ottenerli molto morbidi e umidi, che tra i miei “clienti” abituali (la mia famiglia :D) è ritenuto un grande pregio per torte e simili.
Il segreto per ottenere questo effetto è semplicissimo: basterà frullare le mele e metterle nell’impasto sotto forma di purea.
Per realizzare 12 muffin vi serviranno:
- 700g di mele (4 mele piccole)
- 250g di farina 1
- 160g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito
- granella di zucchero qb
- zucchero a velo qb
Iniziate la preparazione sciogliendo il burro.
Mentre si raffredda frullate 3 mele fino a ottenere una purea. Potete scegliere se sbucciarle o meno a seconda delle vostre preferenze; se tenete la buccia la purea verrà leggermente più grezza, ma una volta cotti la differenza al gusto sarà minima.
Unite quindi il burro, la purea e tutti gli altri ingredienti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite l’impasto negli stampini per muffin e ponete sulla superficie due fettine ottenute dalla quarta mela e un po’ di granella di zucchero.
Infornate a 180° per circa 45 minuti. Essendo un impasto molto liquido ha bisogno di più tempo rispetto ai soliti muffin per cuocere, tuttavia fate sempre una prova con lo stuzzicadenti in base al vostro forno per verificare la cottura.
Una volta sfornati, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.
Eccovi pronti a gustare i vostri muffin umidi e morbidissimi!
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 