Il croccante di mandorle è una cosa che in casa mia appare solo in un preciso momento dell’anno: Natale. Se ne ricevono tanti in pacchi e cesti vari, ma quello fatto in casa ha decisamente una marcia in più e la semplicità del procedimento rende il provare a farlo obbligatorio. 😉
Per preparare circa 5 barrette vi serviranno:
- 150 g di mandorle pelate
- 120 g di acqua
- 140 g di zucchero
- 15 g di burro
Procedimento:
Iniziate a creare il simil caramello, mettendo in una padella antiaderente su fiamma bassa lo zucchero e l’acqua. Attendete senza mescolare finché il composto non diventa ambrato (ci vorranno circa 10 minuti).
Dunque aggiungete le mandorle, precedentemente tagliate grossolanamente, e il burro.
Mescolate fino a che il composto non risulterà dorato e non fatelo asciugare troppo; se vi accorgete che le mandorle sono molto slegate tra loro aggiungete un goccio d’acqua per recuperare cremosità.
Quando il composto è pronto versatelo su un foglio di carta da forno precedentemente unto con un goccio di olio di semi, copritelo con un altro foglio unto e, con l’aiuto di un mattarello e con le mani, date al composto la forma di un grosso rettangolo.
Quando si sarà intiepidito tagliatelo a fette per formare le barrette e aspettate che si raffreddino del tutto.
Una volta fredde, le barrette si saranno solidificate e saranno pronte per essere gustate da tutta la famiglia.
Giulia
Ape Furibonda 