Polpette di zucchine e provola

La ricetta di oggi è una creazione della talentuosa Giulia e di tutto il suo team (li trovate su Instagram con il nome @maidiremilk). Giulia, intollerante al lattosio, propone numerose ricette dolci e salate che permettono anche agli intolleranti di gustare piatti prelibati e semplici da preparare. In particolare oggi ho provato a cucinare le sue polpettine di zucchine e provola. Vi consiglio di provarle perchè sono deliziose!

Ingredienti (per circa 18 polpette):

Per l’impasto

• 500 g di zucchine
• 250 g di provola dolce (senza lattosio, se siete intolleranti)
• 80 g di pangrattato
• 50 g di grana padano (senza lattosio, se siete intolleranti)
• sale q.b.

Per la panatura

• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio di semi per la cottura

Procedimento:

Grattugiate le zucchine e la provola e unitele in un recipiente e mescolatele. Aggiungete il pangrattato, il grana padano e il sale. Amalgamate l’impasto e formate delle palline con le mani, schiacciandole un po’. Passate le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e friggetele in olio già caldo per circa due minuti per lato. Gustatele ancora calde…buon appetito!

Giulia