Una ricetta perfetta per l’estate, leggera e veloce, preparata con ingredienti semplicissimi e pronta in pochissimi minuti: le polpette di ricotta, pomodori secchi e zucchine.
Per realizzare 8 polpette vi serviranno:
- 100g di ricotta
- 1 uovo
- 4 pomodori secchi
- 1 zucchina grande
- 1 pizzico di sale
- 60g di pangrattato
Iniziate la preparazione delle vostre polpette sminuzzando le zucchine: potete grattugiarle o frullarle grossolanamente, per ottenere dei piccoli pezzetti ma non una crema. Frullate o sminuzzate a pezzi piccoli anche i pomodori secchi e uniteli alla zucchina.
Incorporate dunque l’uovo, la ricotta, il sale secondo il vostro gusto (tenete conto della sapidità dei pomodori) e il pangrattato. In base alla dimensione dell’uovo e della zucchina potrebbero servire più o meno di 60g; l’importante è che l’impasto sia uniforme e malleabile ma comunque molto morbido.
Formate dunque con le mani 8 palline, ripassatele nel pangrattato e disponetele su una teglia.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Gustatele subito ancora ben calde da sole o accompagnate da una salsa.
Buon appetito!
Giulia
Ape Furibonda 